专家讲堂著名期刊文章点评最新热点
威斯腾学术
学术指导 您当前的位置:首页 > 威斯腾学术 > 威斯腾学术 > 学术指导

减肥真是徒劳?看看这些有关代谢的真相

减肥真是徒劳?看看这些有关代谢的真相
图片来源:ECOG

左图 人体器官与组织占体重百分比:肌肉 40%;脂肪 21%;其他 31%;消化系统 1.7%;肝脏 2.6%;肾脏 0.4%;心脏 0.5%;大脑 2.0%

右图 人体器官与组织基础代谢率百分比:心脏 8%;大脑 17%;肌肉 20%;脂肪 3%;其他 16%;消化系统 10%;肝脏 19%;肾脏 7%

许多人谈论代谢就像在说肌肉或是器官,好像它们能被弯曲或是控制。

“但事实上,代谢是细胞中一系列的化学反应,它将人体摄入的卡路里(calory)转化为能量来维持生命。” 来自梅奥诊所(Mayo Clinic)的研究员 Michael Jensen 说道,他的研究方向为肥胖症与代谢。“ 静止(resting)代谢率,或称基础(basal)代谢率衡量人什么都不做时消耗的卡路里。” Michael Jensen 补充道。“这是不同的组织各自的需求和运作时消耗的卡路里共同作用的结果。”他说道。

静止状态时,身体的主要器官——大脑、肝、肾和心脏——消耗占总能量的一半,另一半则是由脂肪组织、消化系统,特别是肌肉所消耗。

你的大部分能量消耗源于基础代谢

人体有三条消耗能量的主要途径:(1)静止代谢或称为基础代谢,其消耗的能量用于维持身体的基本功能;(2)分解食物消耗的能量,也称作食物生热效应(thermic effect of food);(3)身体活动时消耗能量。

最近有报道指出,人们远远低估了静止代谢率:静止代谢率占到人体每天能量总消耗的极大部分。另一方面,身体活动消耗则只是其中很小部分——10%到30% 左右(除非你是专业运动员,或者从事强度极高的体力劳动)。消化食物大约占10%。

减肥真是徒劳?看看这些有关代谢的真相
“促进代谢”能减肥?这未必科学。

很多炒作都是关于如何靠“加速代谢”来减肥,如通过锻炼增加肌肉、吃种类多样的食物,或服用补充剂。但其实都难以成功。

“虽然有些食物的确可能稍微加速基础代谢率,比如咖啡、辣椒和其他香料,但效应微不足道并且时间极短,根本不会影响你的腰围。” Jensen 说道。

增加肌肉也许稍微有点帮助。原因如下:人体瘦肌肉含量是影响静止代谢率的因素之一。在一定的体重下,人体肌肉含量越高,脂肪就越少,代谢率就越高。那是因为休息状态时肌肉组织会比脂肪组织消耗更多的能量(详见第一部分图)

所以如果增加肌肉,减少脂肪,那么静止代谢率就会升高,身体能量消耗就会越快。

“但这儿潜藏危机,”Michael Rosenbaum 说道,他是来自哥伦比亚大学(ColumbiaUniversity)的教授,主要研究方向为减肥与代谢,“肌肉越多,能量消耗就越快。但这只是问题的一部分。”如果你真的增加了肌肉并有效地加速了代谢,“由于代谢加速,你不得不和‘想要’吃更多做斗争。”

许多人大量锻炼后饥饿难耐大吃特吃,最后只是伴随着肌肉增加了更多的脂肪。

Jensen 强调普通人很难确保足够的锻炼维持他们增加的肌肉。“对于大多数人,这不现实。”他补充道。

总而言之,他说:“不管是针对静止代谢率哪一方面,人的控制力都不强。控制力不过中等,不幸的是,还常易下降。

节食能够减缓代谢

虽然加速代谢极度困难,研究者发现人们可以做一些事减缓代谢,比如严格的减肥计划。

“我们能对静止代谢最大影响可能是‘疯狂节食’,”Jensen 说道,“不幸的是,得到却并非是我们想要的效果。”

多年来,研究者记录到一种叫做“代谢适应”(metabolic daptation)或是“适应性产热”(adaptive thermogenesis)的现象。当人们减肥后,基础代谢率的降低程度会比预期更大。

更明确地说,减肥后代谢速率稍微降低讲得通,因为瘦身通常会伴随肌肉减少,身体变小意味着人体不再需要时时刻刻努力工作维持其功能。但研究者发现,减肥后的代谢减缓速率往往比新的体重应该减缓的速率要大得多。

最近一篇发表于《肥胖症》(Obesity)的论文记录了这种现象:美国国立卫生研究院的研究者跟踪了电视真人秀“超级减肥王”(The Biggest Loser)第八季的参赛选手,所有参赛者均减掉了数十磅赘肉,他们是研究短时间内高强度减肥的完美对象。

研究者测量了许多指标,包括体重、脂肪、代谢和激素。2009年 30周 的比赛中测量了第一次,六年后的2015年测量了第二次。

减肥真是徒劳?看看这些有关代谢的真相
图片来源:PhilipPilosian/Shutterstock

代谢率异常高的蜂鸟。

研究者观察许多动物的代谢模式,希望能解答人类代谢之谜。

其中最有趣的是蜂鸟。“在整个动物界,蜂鸟有着脊椎动物中最快的代谢速率。”约翰霍普金斯研究中心的 Wong 说道,“蜂鸟翅膀每秒能扇动 60 到 80下。”

有趣的是,蜂鸟的食谱多以糖分为主,比如花蜜。人类如果有它们那么高的血糖水平,就会被认为患有糖尿病。但高速扇动翅膀使它们能快速消耗血糖。


上一篇:【盘点】2016年5月13日Science期刊精华

下一篇:抗生素滥用太可怕,哪些才是抗生素?教你一看名字就知道

<< 返回